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Il existe une riche variété de nouilles en Chine. Au Tibet, vous pouvez donc déguster des nouilles tibétaines locales. Beaucoup de Tibétains en mangent au petit-déjeuner. Généralement, les nouilles tibétaines sont fabriquées à partir d’orge unique du Tibet, et la farine de blé est également utilisée comme matière première.

En général, les nouilles tibétaines sont aplaties, cuites et séchées en avance. Utilisez du bouillon à la viande de yak pour réchauffer et cuire ces nouilles al dente. Elles sont douces à l’extérieur et dures à l’intérieur, une de leurs particularités.

Parlons maintenant du bouillon de yak utilisé comme ingrédient de base. Le bouillon de yak ne contient aucun additif. Il s’agit d’une soupe d'os faite avec de la viande de yak, un peu de sel et de ciboulette. La soupe sera particulièrement délicieuse si elle est garnie de sauce piquante tibétaine et de viande de yak, ce qui en fait le secret des nouilles tibétaines. Le radis acide sert aussi de garniture quand on mange cette spécialité tibétaine.

(Rédactrice : Claire SHENG)