Le jambon tibétain est au même niveau que le jambon espagnol
Le comté de Gongbo gyamda, situé dans la ville de Nyingchi, dans la région autonome du Tibet, est célèbre pour ses cochons tibétains. Depuis ao?t 2017, le comté a créé un parc industriel porcin tibétain unique dans la partie orientale du canton de Bahe. Aujourd'hui, les visiteurs peuvent déguster du jambon tibétain à Nyingchi qui est du même niveau que le jambon espagnol.
Les trois municipalités de Bahe, Jura et Cuogao sont les zones centrales de l'élevage de porcs tibétains dans le comté de Gongbo gyamda. En 2018, la taille de l'élevage des porcs tibétains dans le comté de Gongbo gyamda est supérieure à 87 000 bêtes, dont 30 000 sont prêtes pour l’abattage, soit une croissance annuelle de 33,8%. Il y a plus de 2 750 éleveurs de porcs tibétains et 13 coopératives et entreprises d’élevage de porcs au Tibet, dont 2 abattoirs de porc.
Dans la viande de porc tibétaine, les substances actives SOD, les acides aminés, les éléments umami, la teneur en oligo-éléments tels que les acides gras insaturés, le calcium et le fer sont beaucoup plus élevées que dans le porc ordinaire. Donc, la viande est plus délicieuse et a une plus grande valeur nutritionnelle.
Les méthodes traditionnelles locales de consommation de la viande de porc, telles que le séchage à l'air, le r?tissage, la cuisson au rago?t et le saucisson ont été incluses en 2012 dans la liste du patrimoine culturel immatériel de la région autonome du Tibet. En 2018, les porcs tibétains du comté de Gongbo gyamda ont également obtenu le statut de ? marque géographique de produits agricoles ? délivrée par le ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales.
Les visiteurs qui ont la possibilité de voyager au Tibet doivent donc s’assurer de go?ter au délicieux jambon tibétain du comté de Gongbo gyamda.
(Rédactrice : Lucie ZHOU)
