Le bubble tea sans sucre, un véritable atout santé ?
Contrairement au bubble tea traditionnel, aujourd'hui, les gens préfèrent davantage le bubble tea sucré originaire de Ta?wan et de Hong Kong. Le sucre incite le cerveau à libérer plus d'hormones comme la dopamine, l'hormone du plaisir, de sorte que les gens se sentent heureux. Mais le problème est que cette boisson ultra-riche en sucres augmente aussi le risque de diabète, d'obésité et de maladies cardiaques.
Le lait condensé, du lait frais dont l'eau a été évaporée, est plus moelleux et épais, ce qui rend le bubble tea plus soyeux et délicat. Mais à cause de son co?t élevé, les boutiques utilisent le plus souvent des alternatives chimiques comme la poudre de lait sans lactose. Contrairement au lait frais, ces poudres sont raffinées principalement à partir d'huile de soja et d'autres huiles végétales ayant une teneur en matières grasses trop élevée, ce qui augmente considérablement le risque de maladies cardiovasculaires et de troubles cognitifs.
Une couverture de lait salé est parfaite pour le bubble tea. Cependant, la plupart des magasins n'utilisent pas de crème naturelle, mais choisissent de la crème végétale qui co?te moins cher mais qui est en même temps riche en matières grasses.
De plus, les boules de tapioca et le taro ajoutés dans le bubble tea sont principalement faits de tapioca et d'autres additifs dont la base est le sucre. Lors de la production, une grande quantité supplémentaire de sucre est aussi ajoutée, surtout pour faire des haricots rouges et du pudding, dont la teneur en sucre est inimaginable.
(Rédactrice : Claire SHENG)
