Les crevettes séchées dans une jarre de terre cuite à l'ancienne de Ningbo
Chaque année, la période du mois d'ao?t à la mi-octobre tous les ans est marquée par la multiplication des crevettes grasses et appétissantes. Et c'est pourquoi le village de Yingjiapeng à Ningbo, dans la province du Zhejiang (est de la Chine) lance une activité annuelle pour sécher des crevettes dans une jarre en tuile à la fa?on ancienne.
(Photo Zhang Yongtao. Le photographe possède l'exclusivité de la photo, tous droits de reproduction réservés.)
La rigueur s'impose, du choix du charbon de bois au contr?le de la température de la jarre. 48 heures d'étuvage permettent la déshydratation totale des crevettes qui ensuite deviennent plus compactes. Les crevettes séchées sont très appréciées de consommateurs. En effet, on estime à plus de 2 millions de yuans en un trimestre le chiffre des ventes réalisé par le village de Yingjiapeng.
(Photo Zhang Yongtao. Le photographe possède l'exclusivité de la photo, tous droits de reproduction réservés.)
(Rédactrice : Claire SHENG)
